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商品特長
安定した発酵力と、雑味のないすっきりとした味わいで、今までの天然酵母のイメージ(固い、すっぱい、クセがある)とは違ったふっくらとしたやわらかい、毎日食べても飽きのこないパンを作ることができます。100%穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していないため安心してご使用いただけます。

【ストロングタイプの特長】
発酵の味わいが深く、ソフトなパンに焼き上がります。また、酵素が多いので、パンの老化を遅らせることができます。くせが無く、フィリングの味を損ねることが無いので、菓子パン・食パンなど、オールマイティにご利用いただけます。
生種の起こし方
1 清潔な容器に酵母の2倍量の40℃の水を用意する。
2 泡立て器で一方方向にかき混ぜて水流をつくり、その中に酵母を落とし込むように混ぜていく。(20~30秒程度)
3 ダマのないように良く混ぜたら、キッチンペーパーなどで軽くふたをして、27~32℃の場所で発酵させる。
4 ストロングタイプは24時間、ライトタイプは30時間前後置き、さらっとした液状できついお酒のような 味になれば完成。
5 出来上がった生種は、ガスが抜けるような軽い蓋などをして、0~10℃(理想は4℃)の冷蔵庫で保存する。
*なるべく1週間~10日間ぐらいで使い切ってください。
*製パン時の配合割合(ベイカーズパーセント)は8%を目安にご使用ください。
仕様
■品名:パン用酵母菌
■原材料名:小麦粉、米、酵母菌、麹菌
■内容量:500g
■賞味期限:商品パッケージに記載
■保存方法:要冷蔵(10℃以下)
■製造元:有限会社あこ天然酵母(東京都八王子市中野上町2-25-16)
栄養成分表示(粉末酵母100g当たり)
エネルギー:373kcal たんぱく質:13.6g 脂質:1.8g 炭水化物:77.3g ナトリウム:1.0mg(食塩相当量:0.0g)
配送形態
冷蔵
【異なる温度帯の商品をご注文頂いた場合】
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
在庫区分
在庫商品
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
使用上の注意
※開缶後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。
その他の情報
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。

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