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【国内発送】 超特価 ホシノ 天然酵母パン種 500g 酵母 ホシノ天然酵母 パン材料

ホシノ 天然酵母パン種 500g 【パン材料・酵母・ホシノ天然酵母】

945円

ホシノ 天然酵母パン種 500g 【パン材料・酵母・ホシノ天然酵母】



■内容量500g
■輸入元ホシノ天然酵母パン種
■保存方法開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵保存してください。
■発送方法冷蔵便
■原材料小麦粉・米・麹
■アレルギー小麦
■栄養成分表示(50gあたり)エネルギー 184kcal たんぱく質6.9g 脂質0.9g 炭水化物38.0g 食塩相当量0.0g
■コメント日本古来の醸造技術を応用した醗酵種です。
お米由来の酵母を国産小麦・国産米・麹・水でゆっくり大切に育てました。
もっちりと味わい深いパンが焼きあがります。
小麦粉と塩、水、そしてホシノ天然酵母パン種を使い、時間をかけてじっくり発酵させて作ると美味しいパンが出来上がります。
テーブルロール、惣菜パン、食パン、カンパーニュ、バゲッドなどソフト系からハード系までオールマイティに使えるパン種です。
●生種作り
1. ガラスの広口ビンか、ホーローの容器に
天然酵母パン種の粉末 100g
ぬるま湯(28~30℃) 200ml
を入れてよくかき混ぜます。
必ず空気が通るように軽く蓋をして、25~26℃のところにおきます。

2. 仕込から26~30時間くらいで苦味と渋みのある香りが出てくれば使えます。
パン生地に使うときはよくかき混ぜ、量を計ってお使いください。
残りは冷蔵して2週間ぐらいまで使えます。
●基本の製パン例
ストレート法

 1. 材料すべてを生地がなめらかになるまでよくこねます。

  2. 1次発酵
こねた生地を発酵させます。
室温30℃で約6時間、または室温20℃で12~15時間寝かせます。

  3. 2次発酵
成型して、32~38℃で約120分寝かせます。

  4. 焼 成
以下の温度と時間を目安に焼き上げてください。
○食パン : 160℃で30~50分
○手丸め成形のパン(50~60g) : 200℃で10~15分

・はるゆたかブレンド 500g 100%
・水 250g 50%
・砂糖 30g 6%
・ホシノ天然酵母生種 40g 8%
・塩 8g 1.6%


■ホシノ天然酵母 50g
■ホシノ天然酵母 50g×5袋


一度に沢山ご購入される場合は発送にしばらくお時間を頂く場合がございます。

ホシノ 天然酵母パン種 500g 【パン材料・酵母・ホシノ天然酵母】

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